EDTREducational Theory Observation2995-50172995-5025Art and Technology10.61369/EDTR.2026020006Article数字化转型下肉制品智能加工课程教学创新https://artdesignp.com/journal/EDTR/4/2/10.61369/EDTR.2026020006赵百忠2026422026-02-20当前，食品行业正处于数字化转型浪潮中，肉制品加工作为其重要组成部分，急需掌握智能技术与传统工艺的复合型人才。本文以《肉制品智能加工技术》课程为例，系统探讨了在数字化背景下教学改革的路径与成效。通过引入虚拟仿真、物联网及大数据分析等智能技术手段，构建了“理论教学— 虚拟训练— 实践操作”深度融合的三维教学模式。实践结果表明，该模式显著提升了教学质量：学生课程满意度由原来的71%上升至92.75%，实际操作准确率提高了34.3%，知识理解深度增强了27%。本研究为食品工程类专业课程适应产业变革提供了可借鉴的改革范例，有助于缓解人才培养与行业实际需求之间的结构性矛盾。产业数字化,肉制品加工,智能技术整合,教学模式改革,工程教育创新

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